Чахохбили по-русски (курица с помидорами и перцем) – пошаговый рецепт

0 смотр.

Чахохбили по русски (курица с  помидорами и перцем) – пошаговый рецепт

Сегодня я хочу поделиться с Вами своим замечательным авторским рецептом блюда Чахохбили по-русски (курица с  помидорами и перцем), с пошаговой инструкцией и фото .

Это блюдо можно подавать на стол с любым гарниром, я сегодня приготовлю данное блюдо с картофельным пюре, а так же с макаронами.

Итак, для приготовления Чахохбили по -русски, Вам потребуются следующие ингредиенты:

- Куриные бедрышки- 1кг

— Три красных помидора

— Один красный сладкий перец

— Две луковицы

— Одна морковь

— Три ст.ложки томатной пасты или кетчупа.

— Растительное масло

- Соль, перец по вкусу

На гарнир:

— Картофель

— Молоко

— Одна упаковка макарон

— Сливочное масло

 

Вот такой набор продуктов должен получиться:

Чахохбили по русски (курица с  помидорами и перцем) – пошаговый рецепт

Для приготовления Чахохбили по-русски нам потребуется казан. Нарезаем лук.

<p><img src="http://www.fresher.ru/manager_content/6-2017/kak-prigotovit-kislomolochnye-produkty-samomu/1.jpg" alt="Как приготовить кисломолочные продукты самому"/></p>
<p>Самые вкусные кисломолочные продукты — домашние. Они же самые надежные. Ведь при их изготовлении вы точно не будете использовать пальмовое масло, вредные консерванты, разбавлять молоко или сливки. К сожалению, делаем мы эти продукты редко. Кажется, что это так долго и трудоемко. На самом деле приготовление домашнего йогурта занимает около 20 минут + одна ночь выдержки. Наутро у вас уже качественный вкусный йогурт. То же самое можно сказать и о сметане или твороге.</p>
<p>Нужно только провести вдумчивую подготовку к процессу, но всего один раз. Купить закваски и градусник, если нужно, найти место с качественным молоком.</p>
<h3>Молоко</h3>
<p>Для сыра лучше всего подходит молоко сырое. Оно дает гораздо больший выход продукта. У получившегося сыра — совсем другой вкус. К тому же на рынках и в магазинах сырое молоко продавать запрещено, все молоко должно быть пастеризованным — так безопаснее. Но на сельских рынках, в деревнях у бабушек-молочниц, у фермеров, наконец, в фермерских интернет-магазинах, сырое молоко можно купить свободно. Но небезопасно, так как коров могут кусать клещи, разносящие нехорошие заболевания, например. Так что если уж покупаете сырое молоко, берите у проверенных людей, которые хорошо ухаживают за своими животными и точно обрабатывают их от паразитов.</p>
<p><img src="http://www.fresher.ru/manager_content/6-2017/kak-prigotovit-kislomolochnye-produkty-samomu/2.jpg" alt="Как приготовить кисломолочные продукты самому"/></p>
<p>Если вы покупаете молоко в магазине, то нужно брать пастеризованное. Хорошая проверка: купить и подождать до истечения срока годности. Если молоко легко скиснет, а получившаяся из него простокваша будет приятного вкуса — такое молоко подойдет для приготовления молочных продуктов в домашних условиях.</p>
<h3>Закваски</h3>
<p>Чтобы получить большинство кисломолочных продуктов в молоко надо добавить закваску. Обычно это — уже полученный исходный продукт. То есть, если нужен йогурт — надо добавить в молоко ложку йогурта. Причем в некоторых случаях, чем старше закваска и бактерии, живущие в ней, тем лучше получается кисломолочный продукт. Поэтому закваску лучше всего брать у соседей или друзей. Хотя можно и купить: некоторые магазины и фирмы, которые делают кисломолочку, продают закваски для йогуртов, кефира и остальных кисломолочных продуктов, также закваски продаются в аптеках.</p>
<p>Для сыроделия необходим сычужный фермент, который так просто в магазинах не найдешь. Самый верный способ — интернет-магазины. Специализированные для сыроделия. Там есть много разных заквасок и недорого. Единственный минус — придется заплатить за доставку.</p>
<h3>Градусник</h3>
<p>Без него не обойтись, если вы решили заняться домашним сыроделием, да даже если просто хотите сметану сделать. Потому что «на глазок» — температура жидкостей не определяется. Например, 29-30 градусов — это для руки — прохладная вода. Она кажется холоднее комнатной температуры. Теоретически, можно определить только температуру в 40 градусов, попробовав жидкость губами, если не обжигает и не холодит — значит примерно то, что нужно. Но в сыроделии часто нужно поднимать и опускать температуру на 5-10 градусов. И тут без градусника никуда.</p>
<p>Нам подойдет обычный градусник-щуп. Он, кстати, универсальный. И для жидкостей, и для стейков, можно и температуру выпечки внутри измерять.</p>
<h3>Простокваша</h3>
<p>Обычно она получается методом самозакваса. То есть молоко просто скисает и через день преобразовывается в простоквашу. Если хотите ускорить процесс, то можно добавить в молоко ложку старой простокваши, корочку черного хлеба.</p>
<h3>Ряженка</h3>
<p>Та же самая простокваша, но из топленого молока. Топленым — называется молоко которое очень долго томилось при температуре 95 градусов. Раньше такое продукт получали в русских печах. На городских кухнях мы можем использовать мультиварку.</p>
<h3>Йогурт</h3>
<p><img src="http://www.fresher.ru/manager_content/6-2017/kak-prigotovit-kislomolochnye-produkty-samomu/3.jpg" alt="Как приготовить кисломолочные продукты самому"/></p>
<p>Часто рекомендуют взять в качестве закваски магазинный натуральный йогурт, но это не совсем безопасно, так как в нем могут быть неучтенные компоненты, например, загустители, стабилизаторы. Лучше всего взять закваску у подруги, которая делает домашние йогурты, или купить сухую закваску — она продается в некоторых аптеках.</p>
<p>Нам понадобятся:</p>
<p>Пастеризованное молоко с небольшим сроком хранения<br />Закваска: болгарская палочка и термофильные стрептококки<br />Инструменты: термос или йогуртница</p>
<p>Шаг 1. Развести закваску стаканом теплого молока.</p>
<p>Шаг 2. Перелить в термос, выдержать 6-8 часов в теплом месте.</p>
<p>Совет: закваска может храниться в холодильнике до 2 недель. После того как она израсходуется можно использовать для закваски собственный йогурт</p>
<p>Шаг 3. Молоко вскипятить и остудить. Налить в термос.</p>
<p>Шаг 4. Положить закваску. На 1 литр молока —1 столовую ложку. Выдерживать 6 часов.</p>
<h3>Сметана</h3>
<p><img src="http://www.fresher.ru/manager_content/6-2017/kak-prigotovit-kislomolochnye-produkty-samomu/4.jpg" alt="Как приготовить кисломолочные продукты самому"/></p>
<p>Когда-то сметана готовилась очень просто — она образовывалась на простокваше толстым желтым слоем прокисших сливок. Этот способ подходит, если у вас есть знакомая корова и надежная молочница — из деревенского жирного молока сметана получится без усилий.</p>
<p>Но обычно, даже хорошие молочницы продают нам снятое молоко. Это молоко, у которого сняли сверху слой сливок. Поэтому на молоке будет слой сливок, но очень тоненький. А уж про магазинное молоко и говорить нечего. На нем сливок не образуется.</p>
<p>И все же сметану можно сделать в домашних условиях.</p>
<p>Понадобятся:</p>
<p>1 литр сливок<br />Закваска: 1 г (1 пакетик) закваски для сметаны<br />Инструменты: мультиварка, термос или йогуртница</p>
<p>Шаг 1. Сливки нагреть до температуры 35 градусов.</p>
<p>Шаг 2. Ввести в сливки закваску (если нет сухой закваски, то можно положить ложку сметаны).</p>
<p>Шаг 3. Сливки с закваской перелить в йогуртницу, мультиварку или термос, и поддерживать постоянную температуру около 35-38 градусов в течение 8-12 часов.</p>
<p>Шаг 4. Когда сливки загустеют, поставить в холодильник.</p>
<h3>Творог</h3>
<p><img src="http://www.fresher.ru/manager_content/6-2017/kak-prigotovit-kislomolochnye-produkty-samomu/5.jpg" alt="Как приготовить кисломолочные продукты самому"/></p>
<p>Для домашнего творога понадобится хорошее молоко с коротким сроком хранения. Простая проверка: если молоко скисает и из него получается приличная простокваша, значит, оно подходит для творога, йогурта и других экспериментов. Лучше всего, конечно, купить молоко у фермера, свежее, вкусное и жирное. Из такого молока получится еще и сметана, да и выход конечного продукта будет больше.</p>
<p>3 л свежего молока<br />Закваска: 1 корочка черного хлеба<br />Инструменты: Марля</p>
<p>Шаг 1. В молоко положить корочку черного хлеба и оставить на 2-3 дня скисать и превращаться в простоквашу.</p>
<p>Шаг 2. Простоквашу переложить в кастрюлю и поставить на небольшой огонь.<br />Совет: если на ней образовались прокисшие сливки, они же сметана, их лучше снять.</p>
<p>Шаг 3. Нагревать 15-20 минут, несколько раз аккуратно перемешав снизу вверх деревянной ложкой.</p>
<p>Шаг 4. Оставить на ночь остывать и расслаиваться. После чего положить творог в марлю и оставить стекать на несколько часов.</p>
<h3>Из сыворотки</h3>
<p>Кстати, сыворотку, то есть жидкость, которая отсекается при нагреве простокваши, не нужно выливать. С ней можно приготовить много всего вкусного, а можно использовать в косметических целях — как питательную маску для лица, тела и волос. Еще из сыворотки делают белый квас, пекут на ней блинчики. И варят рикотту.</p>
<p><img src="http://www.fresher.ru/manager_content/6-2017/kak-prigotovit-kislomolochnye-produkty-samomu/1.jpg" alt="Как приготовить кисломолочные продукты самому"/></p>
<p><a href=http://www.fresher.ru/2017/06/11/kak-prigotovit-kislomolochnye-produkty-samomu/>отсюда</a></p>
" data-medium-file="" data-large-file="" class="aligncenter size-medium wp-image-436" title="нарезаем лук" src="http://navarila.ru/wp-content/uploads/2017/08/8e7602a24d4947dfb2405f9b6dcc077a.jpg" alt="нарезаем лук" width="300" height="225" />

ЧИТАТЬ:  Паприкаш с курицей

На крупной терке натираем морковь

<p><img src="http://www.fresher.ru/manager_content/4-2017/poshagovyj-recept-italyanskogo-syra-kachokavallo/1.jpg" alt="Пошаговый рецепт итальянского сыра качокавалло"/></p>
<p>На 8 л молока: Термофильная сухая закваска 1/8 ч.л. + мезофильная сухая закваска 1/8 ч.л.<br />Или уже готовая дозированая закваска для сыра Качокавалло. + жидкий или сухой сычужный фермент (дозировка должна быть указана на упаковке).</p>
<p>Для того чтобы ускорить процесс приготовления и созревания сырного «теста» я добавляю лимонную кислоту 1 ч.л. разведенную водой.</p>
<p>Рассол: на 2 л холодной кипяченной воды 400г соли не йодированной (можно экстра).</p>
<p>В холодное молоко нужно влить лимонную к-ту, хорошо перемешать и поставить на медленный огонь. Примерно за 20 мин. нужно довести температуру молока до 35°С.</p>
<p>Добавить закваску. Посыпать порошок на поверхность молока, дать настояться 3-5 минут. Затем хорошо перемешать. Накрыть крышкой и оставить на 40 минут поддерживая температуру 35° С.<br />Влить фермент разведенный водой (даже если жидкий), перемешать весь объем молока и оставить на час для образования плотного сгустка.</p>
<p>Сгусток должен получиться вот такой:</p>
<p><img src="http://www.fresher.ru/manager_content/4-2017/poshagovyj-recept-italyanskogo-syra-kachokavallo/2.jpg" alt="Пошаговый рецепт итальянского сыра качокавалло"/></p>
<p>Если сгусток не плотный он еще не готов. Оставьте его еще на 15 минут под крышкой.</p>
<p>Когда сгусток стал плотным и блестящим, как желе, его необходимо порезать на кубики. Для этого сначала порежьте сгусток длинным ножом по вертикали, на столбики, оставьте на 5 минут, чтобы края уплотнились, а затем дорежьте по горизонтали ножом или крупным венчиком для взбивания.</p>
<p><img src="http://www.fresher.ru/manager_content/4-2017/poshagovyj-recept-italyanskogo-syra-kachokavallo/3.jpg" alt="Пошаговый рецепт итальянского сыра качокавалло"/></p>
<p>Когда сгусток порезан, начните медленно поднимать его температуру. Она должна достигнуть 41°С за 25 минут нагрева. Во время нагрева постоянно помешивайте сырное зерно, вы заметите, как оно будет уплотняться и уменьшаться в размерах, отдавая сыворотку.</p>
<p><img src="http://www.fresher.ru/manager_content/4-2017/poshagovyj-recept-italyanskogo-syra-kachokavallo/4.jpg" alt="Пошаговый рецепт итальянского сыра качокавалло"/></p>
<p>Оставьте зерно на 15 минут, чтобы оно осело на дно кастрюли.<br />Слить сыворотку и достать сырное зерно в дуршлаг, дать ему стечь, через 10 мин перевернуть и оставить еще на 10 минуть стекать.</p>
<p><img src="http://www.fresher.ru/manager_content/4-2017/poshagovyj-recept-italyanskogo-syra-kachokavallo/5.jpg" alt="Пошаговый рецепт итальянского сыра качокавалло"/></p>
<p>В кастрюле нагреть 4 – 5 л воды до 85°С. Сразу приготовить емкость с ледяной водой и рассол.<br />Далее работать нужно в резиновых перчатках(я одеваю сразу две пары) вода очень горячая.<br />Если все пропорции соблюдены правильно то на этом этапе сыр будет тянуться.<br />Для начала нужно сделать тест на плавление. Отрезать кусочек сыра, положить в миску в которой будете плавить сыр и замочить в небольшом количестве горячей воды, через минуту попробовать растянуть если сыр тянется и не рвется вы все сделали правильно и можно работать с остальным куском сыра.</p>
<p>Готовый кусок сыра нужно порезать на кусочки и разделить на 2-3 части.</p>
<p><img src="http://www.fresher.ru/manager_content/4-2017/poshagovyj-recept-italyanskogo-syra-kachokavallo/6.jpg" alt="Пошаговый рецепт итальянского сыра качокавалло"/></p>
<p>Залить горячей водой и оставить на одну две минуты. С помощью деревянной ложки начните перемешивать сырную массу по кругу, стараясь, чтобы горячая жидкость попала на каждый кусочек. Когда масса стала полностью однородной, можно попробовать «взять дело в свои руки».</p>
<p><img src="http://www.fresher.ru/manager_content/4-2017/poshagovyj-recept-italyanskogo-syra-kachokavallo/7.jpg" alt="Пошаговый рецепт итальянского сыра качокавалло"/></p>
<p><img src="http://www.fresher.ru/manager_content/4-2017/poshagovyj-recept-italyanskogo-syra-kachokavallo/8.jpg" alt="Пошаговый рецепт итальянского сыра качокавалло"/></p>
<p>Сначала нам нужно сделать из сырной массы толстую длинную «веревку» – берем сырную массу и начинаем растягивать ее в стороны, сжимать и растягивать снова. В конце концов, оставляем ее в растянутом состоянии и начинаем как бы наматывать саму на себя: сначала формируем небольшое «основание клубка», размером с кулак, а затем наматываем на этот клубок сырную массу. Когда клубок сформирован полностью, нужно начать заворачивать его внутрь себя самого таким образом, чтобы внешняя сторона становилась гладкой и шарообразной.</p>
<p><img src="http://www.fresher.ru/manager_content/4-2017/poshagovyj-recept-italyanskogo-syra-kachokavallo/9.jpg" alt="Пошаговый рецепт итальянского сыра качокавалло"/></p>
<p>Дальше начинаем делать «горлышко» нашего сыра: обеими руками обхватываем сыр за тот край, куда мы подворачивали массу и сжимаем, постепенно делая горловину уже.</p>
<p><img src="http://www.fresher.ru/manager_content/4-2017/poshagovyj-recept-italyanskogo-syra-kachokavallo/10.jpg" alt="Пошаговый рецепт итальянского сыра качокавалло"/></p>
<p>Когда форма сыра готова нужно поместить в ледяную воду и дать сыру остыть.<br />В итоге должен получиться вот такой чудной формы сыр.</p>
<p><img src="http://www.fresher.ru/manager_content/4-2017/poshagovyj-recept-italyanskogo-syra-kachokavallo/11.jpg" alt="Пошаговый рецепт итальянского сыра качокавалло"/></p>
<p>Как только сыр остыл его нужно положить в рассол. Продолжительность посолки: 2-3 часа. в середине времени нужно будет перевернуть.</p>
<p><img src="http://www.fresher.ru/manager_content/4-2017/poshagovyj-recept-italyanskogo-syra-kachokavallo/12.jpg" alt="Пошаговый рецепт итальянского сыра качокавалло"/></p>
<p>После того, как сыр достаточно просолился, обвяжите его горлышко веревкой и подвесьте в холодильнике. Минимальный срок созревания – 1.5 месяца, идеальные условия для созревания 10-13°С и влажность 80-85%. У меня висит в сырном холодильнике.</p>
<p>Чтобы сыр не пересыхал, можно смазывать его оливковым маслом примерно раз в неделю. Также этот сыр можно закоптить через некоторое время после того, как корочка подсохла или же покрыть воском/латексом.</p>
<p>Если не дать сыру созреть и скушать его в ближайшее время после посолки, на вкус будет напоминать сулугуни. А если вытерпеть этот длительный срок созревания 3-4 месяца в результате получается твердый сыр с очень насыщенным и комплексным вкусом, с нотками специй и орехов.</p>
<p><img src="http://www.fresher.ru/manager_content/4-2017/poshagovyj-recept-italyanskogo-syra-kachokavallo/13.jpg" alt="Пошаговый рецепт итальянского сыра качокавалло"/></p>
<p>Приятного Вам сыроделия!</p>
<p><a href=http://www.fresher.ru/2017/04/09/poshagovyj-recept-italyanskogo-syra-kachokavallo/>отсюда</a></p>
" data-medium-file="" data-large-file="" class="aligncenter size-medium wp-image-439" title="трем на терке морковь" src="http://navarila.ru/wp-content/uploads/2017/08/3d731423d1c20d8c29325ff38a6885a7.jpg" alt="трем на терке морковь" width="300" height="225" />

ЧИТАТЬ:  Фаршированные куриные пупки

Курицу рубим на крупные кусочки

Чахохбили по русски (курица с  помидорами и перцем) – пошаговый рецепт

Нарезаем помидоры на дольки

Чахохбили по русски (курица с  помидорами и перцем) – пошаговый рецепт

Нарезаем сладкий перец полосками

Чахохбили по русски (курица с  помидорами и перцем) – пошаговый рецепт

В казан наливаем растительное масло, разогреваем масло и добавляем лук. Немного обжариваем, добавляем курицу. Обжариваем лук и курицу в течении пяти минут

Чахохбили по русски (курица с  помидорами и перцем) – пошаговый рецепт

Добавляем морковь и немного обжариваем

Чахохбили по русски (курица с  помидорами и перцем) – пошаговый рецепт

Добавляем помидоры и перец, а так же томатную пасту или кетчуп. Обжариваем минут пять, то есть до тех пор, как овощи дадут сок.

Чахохбили по русски (курица с  помидорами и перцем) – пошаговый рецепт

Закрываем крышкой и готовим на медленном огне в течении 20 минут.

Для гарнира:

— Готовим картофельное пюре, чистим и отвариваем картофель, давим его с добавлением сливочного масла и молока, солим по вкусу.

— Готовим макароны, отвариваем в подсоленной воде и обжариваем на сковородке макароны с добавлением сливочного масла.

Наше блюдо Чахохбили по-русски (курица с  помидорами и перцем) – готово.

Кушайте на здоровье!

Чахохбили по русски (курица с  помидорами и перцем) – пошаговый рецепт

Чахохбили по русски (курица с  помидорами и перцем) – пошаговый рецепт

 Так же это блюдо можно приготовить в мультиварке с функцией скороварки. Способ приготовления по аналогии, только после обжаривания всех ингредиентов, закрываем крышку мультиварки. Выставляем режим “Высокое давление” и время приготовления 15 минут. Получается очень вкусно и сочно. Готовил и тем и другим  способом.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Другие интересные записи

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

девятнадцать + двенадцать =

Copyright navarila.ru 2018
Shale theme by Siteturner
%d такие блоггеры, как:

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: